A propos
Le Risotto aux Champignons Sauvages est un plat qui allie crémeux, saveurs riches et texture. Le riz absorbe la saveur du bouillon et du vin blanc, créant une texture onctueuse. Les champignons ajoutent une note terreuse, tandis que le parmesan et le persil apportent une touche de fraîcheur. Ce plat est une expérience gastronomique inoubliable, parfait pour les soirées d'automne
Ingrédients
250 g de riz à risotto
200 g de champignons (comme les chanterelles ou les girolles)
100 g d'oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
50 g de beurre
1 litre de bouillon de légumes chaud
120 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
30 g de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
Préparation
Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l'oignon haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez l'ail haché et le riz. Faites revenir le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Répétez cette étape en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18-20 minutes).
Incorporez les champignons.
Ajoutez le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez bien.
Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
Servez le Risotto aux Champignons bien chaud, garni de quelques brins de persil frais.